Food

อาหารฟาสต์ฟู้ดบางรายการมีสารเคมีที่เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง รายงานใหม่แสดงให้เห็น

อะไรอยู่ในเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดนั้น? บางครั้งพลาสติกที่เป็นอันตราย การศึกษาใหม่เมื่อวันอังคารรายงานว่าบ่อยครั้งเกินไป สารเคมีอุตสาหกรรมจำนวนเล็กน้อยที่เรียกว่า phthalates (ออกเสียงว่า THA-lates) ซึ่งใช้เพื่อทำให้พลาสติกอ่อนนุ่ม ถูกพบในตัวอย่างอาหารจากร้านค้ายอดนิยม เช่น McDonald’s, Pizza Hut และ Chipotle . สมัครรับจดหมายข่าว The Post Most สำหรับเรื่องราวที่สำคัญที่สุดและน่าสนใจจาก The Washington Post ลาเรียห์ เอ็ดเวิร์ดส์ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยจอร์จ วอชิงตัน ศาสตราจารย์อามี โซตา และเพื่อนร่วมงานได้ซื้ออาหารฟาสต์ฟู้ด 64 รายการจากเครือข่ายเบอร์เกอร์ระดับชาติ McDonald’s และเบอร์เกอร์คิง; โซ่พิซซ่า Pizza Hut และ Domino’s; และร้าน Tex-Mex ในเครือ Taco Bell และ Chipotle ทั่วเมืองซานอันโตนิโอ รัฐเท็กซัส การศึกษาพบว่าสารเคมีอันตรายในตัวอย่างส่วนใหญ่ที่เก็บรวบรวม Phthalates เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพ รวมถึงการหยุดชะงักของระบบต่อมไร้ท่อ และปัญหาการเจริญพันธุ์และการสืบพันธุ์ ตลอดจนความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับการเรียนรู้ ความสนใจ และความผิดปกติทางพฤติกรรมในเด็ก กลุ่มร้านอาหารทั้ง 6 แห่งไม่ตอบสนองต่อคำร้องขอความคิดเห็น ปัจจุบันสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาซึ่งควบคุมความปลอดภัยของอาหารไม่มีเกณฑ์ทางกฎหมายที่จำกัดความเข้มข้นของพาทาเลตในอาหาร ระดับของ phthalates ที่พบในอาหารจานด่วนที่นักวิจัยทดสอบนั้นต่ำกว่าเกณฑ์การปกป้องสุขภาพของ Environmental Protection Agency เอ็ดเวิร์ดกล่าว ภายใต้แนวทางปัจจุบัน ระดับของนักวิจัย phthalates พบว่าจะไม่ส่งสัญญาณเตือนที่หน่วยงานของรัฐบาลกลาง องค์การอาหารและยากล่าวในแถลงการณ์ว่าจะทบทวนการศึกษาของจอร์จ วอชิงตัน และพิจารณาว่าเป็นส่วนหนึ่งของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ “แม้ว่าองค์การอาหารและยาจะมีมาตรฐานความปลอดภัยในระดับสูง เมื่อมีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ใหม่ ๆ ออกมา เราก็ประเมินการประเมินความปลอดภัยของเราอีกครั้ง” โฆษกขององค์การอาหารและยากล่าว “ในกรณีที่ข้อมูลใหม่ทำให้เกิดคำถามด้านความปลอดภัย องค์การอาหารและยาอาจเพิกถอนการอนุมัติวัตถุเจือปนอาหาร หากองค์การอาหารและยาไม่สามารถสรุปได้อีกต่อไปว่ามีความเชื่อมั่นอย่างสมเหตุสมผลว่าไม่มีอันตรายจากการใช้ที่ได้รับอนุญาต” แม้ว่าพทาเลตบางชนิดจะไม่ได้รับอนุญาตจากของเล่นและผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่มักใช้ทำสิ่งต่างๆ เช่น ถุงมือยาง ท่ออุตสาหกรรม หรือสายพานลำเลียงอาหารให้ยืดหยุ่นได้ และสามารถย้ายจากสิ่งเหล่านั้นไปยังอาหารที่เรากินเข้าไปได้ อาหารทั้งหมดที่นักวิจัยของ GWU ทำการทดสอบมีสารพาทาเลตหรือสารเคมีที่ทำให้กระด้างกระด้างหนึ่งหรือหลายตัวตามการศึกษาซึ่งได้รับเงินทุนจากมูลนิธิที่ส่งเสริมนโยบายเสรีนิยมหรือเอียงซ้าย รายการอาหารที่จำหน่ายโดยห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดได้รับการประมวลผล บรรจุหีบห่อ และจัดการอย่างเข้มงวด ทำให้มีโอกาสมากขึ้นที่จะสัมผัสกับพทาเลตและพลาสติไซเซอร์เหล่านี้ นักวิจัยได้รวบรวมถุงมือสำหรับจับอาหารจากร้านอาหารหลายแห่ง ซึ่งมีผลทดสอบในเชิงบวกสำหรับสารเคมีเหล่านี้ด้วย ในขณะที่การระบุแหล่งที่มาของสารเคมีไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษา นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าความเข้มข้นของสารเคมีเหล่านี้เป็นเพราะสารพทาเลตและสารทดแทนพลาสติกมีอยู่ตลอดห่วงโซ่อุปทานอาหาร โดยที่อาหารสัมผัสกับบรรจุภัณฑ์และถุงมือจัดการอาหารด้วย เอ็ดเวิร์ดส์ ผู้เขียนนำกล่าวว่า เป็นอุปกรณ์การแปรรูป เช่น ท่ออุตสาหกรรมและสายพานลำเลียง นักวิจัยพบว่าตัวอย่างอาหารมากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์มี phthalate ที่เรียกว่า DnBP ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับโรคหอบหืด และ 70 เปอร์เซ็นต์มี DEHP ซึ่งพบว่าเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของปัญหาการสืบพันธุ์ นอกจากนี้ ทีมงานยังพบว่าร้อยละ 86 ของอาหารมีพลาสติไซเซอร์ที่เรียกว่า DEHT ซึ่งพัฒนาขึ้นเพื่อทดแทน phthalates ตามข้อมูลของ Edwards ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากสารลดแรงตึงผิวที่ไม่ใช่ phthalate ทางเลือกเหล่านี้ต่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อมยังไม่ได้รับการศึกษาที่ดี คณะที่ปรึกษาอันตรายเรื้อรังของคณะกรรมาธิการความปลอดภัยสินค้าอุปโภคบริโภคของสหรัฐอเมริกาได้แนะนำอย่างยิ่งให้หน่วยงานของรัฐบาลกลางที่เหมาะสมศึกษาการสัมผัสกับสารทางเลือกพทาเลตและประเมินความเสี่ยงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น ตามที่ Patty Davis เลขาธิการสื่อมวลชนของ CPSC กล่าว องค์การอาหารและยาถูกตั้งข้อหาควบคุมบรรจุภัณฑ์อาหารและอุปกรณ์แปรรูปอาหารว่าเป็น “วัตถุเจือปนอาหารทางอ้อม” ในการศึกษาของมหาวิทยาลัยจอร์จ วอชิงตัน อาหารที่มีเนื้อสัตว์มีระดับพาทาเลตสูงกว่า โดยมีเบอร์ริโตไก่และชีสเบอร์เกอร์ที่ทดสอบ DEHT สูงสุด (ถุงมือที่รวบรวมจากร้านอาหารเดียวกันก็มีสารเคมีนี้ด้วย) พิซซ่าชีสและมันฝรั่งทอดมีการทดสอบสารเคมีในระดับต่ำสุด การวิจัยก่อนหน้านี้โดย Zota ศาสตราจารย์ด้านสิ่งแวดล้อมและอาชีวอนามัยที่ Milken School of Public Health ของ GWU แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ปรุงอาหารเองที่บ้านบ่อยครั้งมีระดับสารเคมีเหล่านี้ในร่างกายต่ำกว่าปกติ อาจเป็นเพราะพ่อครัวที่บ้านไม่ได้ใช้การจัดการอาหาร ถุงมือหรือบรรจุภัณฑ์พลาสติกเท่าๆ กัน ก่อนหน้านี้เธอยังติดตามการบริโภคอาหารจานด่วนในการสำรวจระดับชาติและพบว่าผู้ที่รายงานว่ากินอาหารจานด่วนมากขึ้นมี phthalates ในระดับที่สูงขึ้น รายงานฉบับใหม่ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology เป็นหนึ่งในรายงานกลุ่มแรกๆ ที่ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างอาหารฟาสต์ฟู้ดกับพลาสติกไซเซอร์ที่ไม่ใช่สารพทาเลต เช่น DEHT ที่มีการใช้มากขึ้นเรื่อยๆ แทนการใช้สารต้องห้ามหรือสารต้องห้ามในบรรจุภัณฑ์อาหารและ อุปกรณ์การประมวลผล ผลการศึกษายังทำให้เกิดความกังวลว่าคนผิวสีและชาวอเมริกันที่มีรายได้น้อยอาจได้รับผลกระทบจากสารเคมีเหล่านี้อย่างไม่เป็นสัดส่วน “ละแวกใกล้เคียงที่ด้อยโอกาสมักจะมีร้านอาหารจานด่วนมากมาย แต่จำกัดการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ผักและผลไม้” โซตากล่าว “จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อค้นหาว่าผู้คนที่อาศัยอยู่ในทะเลทรายอาหารดังกล่าวมีความเสี่ยงสูงที่จะสัมผัสกับสารเคมีอันตรายเหล่านี้หรือไม่” Edwards กล่าวว่าทีมงานได้เลือกร้านอาหารที่ได้รับการจัดอันดับว่าเป็นที่นิยมที่สุดในแต่ละหมวดหมู่ตามข้อมูลส่วนแบ่งตลาด ทดสอบร้านหน้าหลายร้านสำหรับแต่ละสาขา และสุ่มตัวอย่างรายการอาหารที่ขายดีที่สุดของร้าน โดยสั่งแต่ละรายการด้วยท็อปปิ้งหรือไส้มาตรฐาน รายการถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการในเครื่องทำความเย็นในบรรจุภัณฑ์เดิม จากนั้นแต่ละรายการในเมนูจะถูกผสมลงในสารละลาย ของเหลวที่ทดสอบสำหรับสารเคมีเหล่านี้โดยใช้เทคนิคที่เรียกว่าแก๊สโครมาโตกราฟี-แมสสเปกโตรเมตรี ในบรรดาผู้ให้ทุนสนับสนุนสำหรับการวิจัย ได้แก่ มูลนิธิอิสระสามแห่งในแคลิฟอร์เนีย ได้แก่ Passport Foundation ซึ่งให้ทุนสนับสนุนด้านสิ่งแวดล้อมและนโยบายเศรษฐกิจและสังคมที่เอียงซ้าย มูลนิธิ Forsythia ซึ่งให้ทุนสนับสนุนการวิจัยเพื่อลดสารเคมีที่เป็นอันตรายในสิ่งแวดล้อม และมูลนิธิ Marisla ซึ่งสนับสนุนองค์กรบริการด้านสุขภาพและสาเหตุด้านสิ่งแวดล้อม เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง ฉันพบว่า Honda Civic ของฉันถูกขโมยโดยใช้ตัวติดตาม Bluetooth เป็นอาวุธที่มีการโต้เถียงล่าสุดในการต่อต้านการโจรกรรม Kevin Kelley อยู่ที่นี่เพื่อทำลายฟุตบอลของวิทยาลัย เว้นแต่ฟุตบอลวิทยาลัยจะทำลายเขาก่อน ฉากหลังที่แปลกประหลาดของ G-20: ย่านโรมันที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นเชิดหน้าชูตาของลัทธิฟาสซิสต์

  • หน้าแรก
  • การตลาด
  • งาน (ธุรกิจ)
  • สุขภาพ
  • อาหาร
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button