Food

สิบข้อเท็จจริงเกี่ยวกับพาสต้าที่น่าแปลกใจเพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารโปรดของอิตาลี

สุขสันต์วันพาสต้าโลก! ทำความเข้าใจกับบางสิ่งที่คุณอาจไม่รู้เกี่ยวกับสินค้าส่งออกยอดนิยมของอิตาลี ทำไมชาวอิตาลีถึงชอบพาสต้า? มีเหตุผลมากเกินไปที่จะนับ ดังนั้น เราจะแบ่งปันบางสิ่งที่คุณอาจไม่รู้เกี่ยวกับสินค้าส่งออกยอดนิยมของอิตาลีกับคุณแทน ชาวอิตาเลียนเคยกินพาสต้าที่มีหนามแหลม ลืมเรื่องส้อมและช้อนไปได้เลย: ในยุคกลาง ชาวอิตาเลียนจะต้องตกใจเมื่อเห็นนักทานใช้อะไรก็ได้ยกเว้นไม้แหลมเพื่อหมุนเส้นก๋วยเตี๋ยว เครื่องดนตรีนี้รู้จักกันในชื่อ Punteruolo และค่อย ๆ ถูกแทนที่ด้วยส้อมเนื่องจากชาวอิตาลีตระหนักว่าเดือยสามอันดีกว่าอันเดียว อ่านเพิ่มเติม: วิธีถอดรหัสเมนูพาสต้าที่น่าเหลือเชื่อของอิตาลี การใช้งานส้อมจิ้มพาสต้านั้นเชื่อกันว่าเป็นปัจจัยที่ว่าทำไมอิตาลีจึงนำช้อนส้อมนี้มาใช้ก่อนหน้านี้และกระตือรือร้นกว่าประเทศอื่น ๆ ในยุโรปส่วนใหญ่ เนเปิลส์เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบในการทำพาสต้า Campania ซึ่งเป็นพื้นที่ทางตอนใต้ของอิตาลีรอบๆ เนเปิลส์ มีสภาพอากาศที่ดีที่สุดในโลกสำหรับการทำพาสต้า ดินที่อุดมสมบูรณ์และสภาพอากาศที่อบอุ่นช่วยให้ข้าวสาลีดูรัมเติบโตได้ตลอดทั้งปี ในขณะที่การผสมผสานของลมที่พัดเย็นและแห้งจากทะเลและลมร้อนชื้นจากภูเขาไฟวิสุเวียสทำให้พาสต้าแห้งช้า แต่ไม่ช้าเกินไปในที่โล่ง อากาศ. ภาพ: Mark Notari / Flickr วันนี้ภูมิภาคนี้ผลิตพาสต้าที่ได้รับการคุ้มครองเป็นครั้งแรกของอิตาลี: พาสต้า di Gragnano ซึ่งทำจากข้าวสาลีในท้องถิ่นและน้ำแร่จาก Mount Latari โดยใช้เทคนิคดั้งเดิม พาสต้าถือว่ามีความพิเศษมากจนสหภาพยุโรปได้รับสถานะ “การบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง” ในปี 2013 โรงงานพาสต้าแห่งแรกของอิตาลีตั้งอยู่ในเวนิส การทำพาสต้าแบบ Artisanal อาจเจริญรุ่งเรืองทางตอนใต้ของอิตาลี แต่โรงงานพาสต้าแห่งแรกตั้งอยู่ทางเหนือ ในปี ค.ศ. 1740 เวนิสอนุญาตให้เปาโล อดามีแห่งเจโนวาเปิดโรงงานพาสต้าที่นั่น ใบอนุญาตระบุว่าเขาจะสอนเด็กฝึกงานชาวเวนิสถึงความลับของพาสต้าชั้นดี เพราะนอกเหนือจากชาวเนเปิลส์แล้ว ชาว Genovese ถือเป็นราชาแห่งพาสต้าของอิตาลี เรากินพาสต้า 13 ล้านตันต่อปี โลกใช้เงิน 23 พันล้านดอลลาร์ไปกับพาสต้าในปี 2559 ตามการวิจัยตลาดโดย Euromonitor นั่นซื้อของให้เราประมาณ 13 ล้านตัน อิตาลีเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดในโลก รองลงมาคือสหรัฐอเมริกา แต่เดาว่าใครซื้อพาสต้ามากที่สุดหลังจากพวกเขา? รัสเซีย. พาสต้าเป็นที่นิยมมากจน Euromonitor คาดการณ์ว่าความอยากอาหารของรัสเซียสามารถแซงหน้าชาวอเมริกันได้ในที่สุด ภาพ: Danil Semyonov/AFP มีวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับรูปร่าง รูปทรงมากมายที่พาสต้าเข้ามา ล่าสุดประมาณ 600 ไม่ใช่แค่ดูสวย มีกฎเกณฑ์ที่ค่อนข้างเข้มงวดเกี่ยวกับรูปร่างที่เหมาะสมกับจานใดมากที่สุด อ่านเพิ่มเติม: ฉันจะซอสพาสต้าแบบอิตาลีได้อย่างไร ทอร์เทลลินีอิตาลีกับตอร์เทลโลนีแตกต่างกันอย่างไร? ทำไมคุณถึงไม่พบปาเก็ตตี้โบโลเนสในอิตาลี แต่ละรูปร่างมีบางอย่างที่พิเศษ: พาสต้าเส้นยาวบาง ๆ จะกวาดซอสที่บางลง ก๋วยเตี๋ยวเส้นหนาช่วยปรับสมดุลให้กับเนื้อที่เข้มข้น พาสต้าเส้นสั้น ๆ กลวง ๆ เหมาะสำหรับเมื่อคุณต้องการหยิบพาสต้าหนึ่งคำ ตักซอส และชิ้นเนื้อหรือผักในเวลาเดียวกัน ในขณะที่ชิ้นที่เล็กที่สุดจะเพิ่มคำกัดที่ถูกต้องลงในชามซุป ดังนั้นอย่าคิดเกี่ยวกับการจับคู่สปาเก็ตตี้กับซอสผักชิ้นใหญ่เป็นต้น และทำไมคุณถึงเคยใช้ดิตาลินีจิ๋วในทุกอย่างยกเว้นซุป? Casanova เขียนบทกวีถึงมักกะโรนี Giacomo Casanova เป็นนักกินและคนรัก ในอัตชีวประวัติสมัยศตวรรษที่ 19 ของเขา เขาเล่าเรื่องราวของการเดินทางไปยัง Chiogga ใกล้กับเมืองเวนิสบ้านเกิดของเขา และได้พบกับ “สถาบันมักกะโรนี” ซึ่งเป็นสโมสรสำหรับกวีที่จะแข่งขันกันเพื่อแต่งบทสรรเสริญ…มักกะโรนี ในบัญชีของเขา คาสโนว่าหมุนสิบบทและกลายเป็นสมาชิกทันที จากนั้นเขาก็สร้างความประทับใจให้กวีมากขึ้นด้วยการกินพาสต้าจำนวนมากที่ปิกนิกในคลับซึ่งพวกเขาตั้งชื่อเขาว่า “เจ้าชาย” ของมักกะโรนี เกี่ยวอะไรกับมักกะโรนี? น่าเสียดายที่ Casanova ไม่ได้บันทึกบทกวีเกี่ยวกับพาสต้าของเขา ครั้งหนึ่งเคยมีลาซานญ่าขนาด 25 เมตร ลาซานญ่าที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่มีการบันทึกคือขนาด 25 x 2.5 เมตรที่อบในโปแลนด์ ต้องใช้พาสต้า 2,500 กิโลกรัม เนื้อบด 800 กิโลกรัม ซอสมะเขือเทศ 500 ลิตร และชีส 400 กิโลกรัม ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งในเมือง Wieliczka สร้างสถิติลาซานญ่าในเดือนมิถุนายน 2012 เพื่อเป็นเกียรติแก่ทีมฟุตบอลชาติอิตาลีซึ่งอยู่ที่นั่นตลอดการแข่งขันชิงแชมป์ยูโร 2012 คุณสามารถกินมันหวาน … และเราไม่ได้พูดถึงพาสต้าช็อคโกแลตที่แปลกใหม่ด้วยซ้ำ มีขนมพาสต้ามากมายที่จะไม่ทำให้คุณดมกลิ่นโดยชาวอิตาลี รูปถ่าย: Julianna / DepositPhotos. แล้วผมนางฟ้าทอดราดด้วยน้ำผึ้งและถั่วพิสตาชิโอล่ะ? หรืออัลมอนด์ราวีโอลี่ยัดไส้ริคอตต้าและผิวส้ม? และหากคุณได้รับการร้องเรียนจากนักปรุงพาสต้า คุณสามารถแจ้งพวกเขาอย่างสุภาพว่าในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของอิตาลี พาสต้ามักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาล อบเชย และชีสนุ่ม พาสต้าเคยถูกตำหนิสำหรับความทุกข์ยากทั้งหมดของอิตาลี หนึ่งในตอนที่แปลกประหลาดที่สุดในประวัติศาสตร์พาสต้าเกิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1930 เมื่อกลุ่มนักคิดและศิลปินชาวอิตาลีประกาศสงครามกับอาหารโปรดของอิตาลี พาสต้าเป็น “ศาสนาการกินที่ไร้สาระของอิตาลี” กวี Filippo Tommaso Marinetti เขียนและการกินมันทำให้เกิด ไม่มีสปาเก็ตตี้สำหรับมาริเน็ตติ ภาพ: แถลงการณ์แห่งอนาคตผ่าน Wikimedia Commons ตามที่ผู้เขียน Marco Ramperti สมาชิกคนหนึ่งของขบวนการแห่งอนาคตกล่าวว่า “สปาเก็ตตี้เป็นพิษต่อเรา” และ “ความคิดของเราหมุนวนไปมาสับสนและพันกันเหมือนวุ้นเส้นที่เรากินเข้าไป” พวกฟิวเจอร์ริสต์แนะนำให้กินข้าวแทน จำเป็นต้องพูด ชาวอิตาลีไม่ฟัง: พลเมืองที่โกรธเคือง นักการเมือง และผู้ผลิตพาสต้าได้เขียนจดหมายถึงมาริเน็ตติเพื่อประท้วง พาสต้าช่วยให้คุณผอม ช่วยให้คุณประหยัดจากอาการหัวใจวาย และทำให้คุณมีความสุข ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายมาจากพาสต้าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ซึ่งเชื่อได้ไม่มากก็น้อย นักวิจัยชาวอิตาลีพบหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าผู้ที่กินพาสต้าจำนวนมากมีโอกาสน้อยที่จะมีน้ำหนักเกิน ซึ่งพวกเขาเชื่อว่าเป็นส่วนหนึ่งในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงของผักสดและน้ำมันมะกอก ภาพ: ViewApart/DepositPhotos. การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าการกินพาสต้าข้าวบาร์เลย์สามารถช่วยทำให้หัวใจมีความยืดหยุ่นมากขึ้นต่ออาการหัวใจวาย และนักโภชนาการหลายคนอ้างว่าการกินคาร์โบไฮเดรต เช่น พาสต้า จะเพิ่มระดับของเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารเคมีแห่งความสุขของร่างกาย ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งที่เถียงไม่ได้ก็คือชาวอิตาเลียนที่กินพาสต้าจะอายุยืนยาวกว่าใครๆ นั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button