Food

การฉ้อโกงอาหาร: นักวิทยาศาสตร์พัฒนาวิธีการตรวจหาประเทศต้นกำเนิด 'ต้นทุนต่ำ'

การระบายน้ำจากการฉ้อโกงทำให้อุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกมีค่าใช้จ่ายประมาณ 30 ถึง 40 พันล้านดอลลาร์ทุกปี PricewaterhouseCoopers ประมาณการ ตามข้อมูลของ Consumer Brands Association ประมาณ 10% ของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ได้รับผลกระทบจากการฉ้อโกง การกล่าวอ้างที่เป็นเท็จอาจมีหลายรูปแบบ ตั้งแต่การปลอมแปลงและการปลอมปนไปจนถึงการบิดเบือนความจริงและการแทนที่ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบาเซิลในสวิตเซอร์แลนด์ได้ตั้งเป้าหมายที่จะแก้ไขปัญหาทั่วไปของอาหารที่วางตลาดโดยฉ้อฉล: กล่าวอ้างประเทศต้นทางเท็จ สตรอเบอร์รี่จากสวิตเซอร์แลนด์หรือน้ำมันมะกอกจากอิตาลีสามารถขายได้ในราคาที่สูงกว่าผลิตภัณฑ์เดียวกันที่ปลูกหรือผลิตในประเทศอื่น แรงจูงใจทางเศรษฐกิจสำหรับผู้ฉ้อโกงหมายถึงหน่วยงานและอุตสาหกรรมอาหารลงทุนเวลาและเงินจำนวนมากเพื่อพยายามต่อสู้กับการประกาศแหล่งกำเนิดที่ผิดพลาด นักวิจัยตั้งข้อสังเกต วิธีหนึ่งในการตรวจจับการฉ้อโกงของอาหารคือการกำหนดค่า δ18O (delta-O-18) ของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ ซึ่งกำหนดลักษณะอัตราส่วนไอโซโทปออกซิเจน จนถึงปัจจุบัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูง กรณีที่ต้องสงสัยว่ามีการฉ้อโกงไม่เพียงแต่รวบรวมข้อมูลอ้างอิงจากประเทศต้นทางที่อ้างสิทธิ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อมูลเปรียบเทียบจากภูมิภาคอื่น ๆ เพื่อตรวจสอบหรือหักล้างแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ ลดต้นทุนด้วยการคำนวณแบบจำลอง ดร. Florian Cueni นักพฤกษศาสตร์แห่ง Basel ได้พัฒนารูปแบบใหม่โดยร่วมมือกับ Agroisolab GmbH ซึ่งเป็นบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการวิเคราะห์ไอโซโทป งานวิจัยนี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Scientific Reports แบบจำลองนี้มีจุดประสงค์เพื่อใช้ในการจำลองอัตราส่วนไอโซโทปออกซิเจนในพืชจากแต่ละภูมิภาค ขจัดความจำเป็นในการรวบรวมข้อมูลอ้างอิงที่ใช้เวลานาน โดยอิงจากข้อมูลอุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน และความชื้น และข้อมูลเกี่ยวกับฤดูปลูกของพืช ซึ่งทั้งหมดนี้หาได้จากฐานข้อมูลที่สาธารณชนสามารถเข้าถึงได้ Dr Cueni ทดสอบและตรวจสอบแบบจำลองด้วยชุดข้อมูลอ้างอิง δ18O ที่ไม่ซ้ำกันสำหรับสตรอเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมทั่วยุโรปกว่า 11 ปี “กรณีศึกษาแสดงให้เห็นว่าแบบจำลองสามารถจำลองต้นกำเนิดของสตรอเบอร์รี่ได้อย่างแม่นยำ” นักวิจัยสรุป การใช้งาน ‘หลากหลาย’ โมเดลนี้สามารถใช้ได้กับสตรอเบอร์รี่มากกว่าเพื่อกำหนดประเทศต้นกำเนิด ศาสตราจารย์ Ansgar Kahmen หัวหน้าโครงการวิจัยอธิบายว่า “ด้วยการปรับเปลี่ยนพารามิเตอร์เล็กน้อย แบบจำลองของเราจึงสามารถใช้เพื่อกำหนดผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมดได้ ซึ่งหมายความว่าเป็นไปได้ที่จะทำให้การวิเคราะห์ไอโซโทปธรรมดาง่ายขึ้นและเร็วขึ้นด้วยการจำลองบริเวณแหล่งกำเนิดของอาหารทางการเกษตรอย่างแม่นยำ ลดต้นทุนในกระบวนการ นักวิทยาศาสตร์ของ Basel ตั้งข้อสังเกตว่า โมเดลนี้เป็นที่สนใจของเจ้าหน้าที่นิติวิทยาศาสตร์ด้านอาหารหรือหน่วยงานสืบสวน และสามารถนำไปใช้กับการใช้งานนอกอุตสาหกรรมอาหารได้ ซึ่งอาจรวมถึงการหาที่มาของยาที่ยึดได้ เป็นต้น พวกเขายังชี้ให้เห็นถึงการใช้งานโดยสถาบันนิติเวชเอกชนที่ตรวจสอบอาหารหรือทำหน้าที่เป็นพยานผู้เชี่ยวชาญในศาล ในขณะเดียวกัน องค์กรพัฒนาเอกชน เช่น WWF หรือ Greenpeace ก็ให้ความสนใจเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องการพิจารณาที่มาของไม้ที่ตัดไม้อย่างผิดกฎหมาย เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมอาหารซึ่งได้รับความเสียหายจากชื่อเสียงอันเนื่องมาจากการขายผลิตภัณฑ์ที่อาจได้รับการประกาศอย่างไม่ถูกต้อง ที่มา​ ‘การใช้แบบจำลองไอโซโทปออกซิเจนที่เสถียรทางสรีรวิทยาของพืชเพื่อต่อต้านการฉ้อโกงอาหาร’รายงานทางวิทยาศาสตร์​ ดอย: 10.1038 / s41598-021-96722-9ผู้แต่ง: Florian Cueni, Daniel B. Nelson, Markus Boner & Ansgar Kahmen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button