Food

Aqua Cultured Foods กระโดดบ่อน้ำเพื่อพัฒนาอาหารทะเลแบบ alt ในสวิตเซอร์แลนด์

ความร่วมมือนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยให้ Aqua Cultured Foods ซึ่งตั้งอยู่ในชิคาโกสามารถพัฒนาทางเลือกของอาหารทะเล ในขณะที่วัดการรับรู้ของผู้บริโภคในยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การยอมรับของผู้บริโภคชาวสวิสเกี่ยวกับทางเลือกอาหารทะเลที่ได้จากการหมักของสตาร์ทอัพจะได้รับการประเมิน และโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ ที่สำรวจในประเทศ EEA อาหารทะเลจากเชื้อรา Aqua กำลังพัฒนา ‘ชิ้นแรกของโลก’ เนื้อปลาทูน่าและปลาไวท์ฟิช ‘คุณภาพซูชิ’ รวมถึงกุ้งและปลาหมึกที่เป็นทางเลือก โดยใช้เทคโนโลยีการหมักแบบใหม่ ด้วยการใช้ประโยชน์จากเทคนิคการหมักจุลินทรีย์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ การเริ่มต้นคือการ ‘เติบโต’ อาหารทะเลที่มีเชื้อราเป็นส่วนประกอบสำหรับบริการด้านอาหาร ก่อตั้งขึ้นในปี 2020 โดย Anne Palermo และ Brittany Chibe บริษัทได้ยื่นจดสิทธิบัตรหลายฉบับที่ครอบคลุมวิธีการผลิต การใช้งานในระบบอาหาร และสายพันธุ์ของเชื้อราเอง ในการทำเช่นนั้น Aqua หวังว่าจะเปิดโอกาสใหม่ๆ ในหมวดอาหารทะเลที่เพิ่งตั้งไข่ วิธีการหมักของบริษัทไม่มีส่วนผสมของสัตว์ การดัดแปลงพันธุกรรม หรือการดัดแปลง และคุณค่าทางโภชนาการของมัน ซึ่งเป็นคำกล่าวอ้างของการเริ่มต้นธุรกิจ ก็เหมือนกับคุณค่าของปลาค็อด ต่อการให้บริการ ข้อเสนอของ Aqua จะประกอบด้วยโปรตีน 18-20g, ไฟเบอร์ 10-12g และเป็นแหล่งของโอเมก้า-3 ผลิตภัณฑ์ไม่มีโซเดียม ไขมันอิ่มตัว หรือคอเลสเตอรอล ปลาคอดประกอบด้วยโปรตีน 18 กรัม ไขมัน 0.7 กรัม คอเลสเตอรอล 43 มก. โซเดียม 54 มก. และไม่มีไฟเบอร์ การสร้างความกระฉับกระเฉงในยุโรปแม้ว่าข้อตกลง PoC จะมุ่งเน้นที่สวิส แต่ Brittany Chibe หัวหน้าเจ้าหน้าที่ด้านการเติบโตกล่าวว่าสิ่งพิมพ์นี้ Aqua กำลัง ‘มองทั่วยุโรปอย่างแน่นอน’ ชาวยุโรปในประเทศสมาชิกสหภาพยุโรปคิดว่าจะบริโภคอาหารทะเลเกือบ 30 กิโลกรัมต่อคนต่อปี และการนำเข้าโดยรวมมากกว่าการบริโภคในท้องถิ่นมาก “ความต้องการอาหารทะเลทั่วโลกมีมากเกินความสามารถของมหาสมุทร และเราขอขอบคุณที่ Migros ต้องการเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา” ​Chibe กล่าว “ความสนใจในอาหารทะเลทางเลือกของเรามาจากยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชีย เนื่องจากความต้องการโปรตีนที่ยั่งยืนมากขึ้นกำลังเพิ่มขึ้นเมื่อวิกฤตสภาพภูมิอากาศเลวร้ายลงและจำนวนประชากรเพิ่มขึ้น” Aqua ได้สัมผัสกับ Migros และในทางกลับกัน ได้รับการยอมรับให้เข้าสู่ศูนย์บ่มเพาะสตาร์ทอัพในสวิส Kickstart เมื่อต้นปีนี้ “ตลอดความร่วมมือกับ Kickstart Migros เป็นหนึ่งในผู้ค้าปลีกในยุโรปรายแรกๆ ที่เราติดต่อด้วย และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเป็นผู้ค้าปลีกรายแรกที่นั่นที่ลงนามในข้อตกลง” Chibe อธิบายอย่างละเอียด จากมุมมองของ Migros Aqua ได้นำเสนอเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์ ‘ที่น่าตื่นเต้น’ ซึ่งผู้ค้าปลีกเชื่อว่าสามารถ ‘ปฏิวัติหมวดอาหารทะเล’ ได้ “ตลาดสวิสยินดีต้อนรับเทคโนโลยีด้านอาหาร และเราพร้อมที่จะแนะนำภูมิภาคนี้ให้รู้จักกับอนาคตของโปรตีนทางเลือก” โฆษกของ Migros กล่าว Aqua มีแผนจะยื่นขอใบอนุญาตด้านอาหารแบบใหม่ ย้อนกลับไปในสหรัฐอเมริกา การเริ่มต้นธุรกิจกำลังขยายการผลิตและสร้างโครงสร้างพื้นฐานโดยมีแผนจะเปิดตัวผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ตัวแรกในปีหน้า

  • หน้าแรก
  • การตลาด
  • งาน (ธุรกิจ)
  • สุขภาพ
  • อาหาร
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button