Food

จาก 'Fitbits for cows' สู่การทดสอบและรับรอง DNA: ภาคเนื้อสัตว์มีนวัตกรรมในการปรับปรุงสวัสดิภาพสัตว์อย่างไร?

เมื่อปีที่แล้ว คณะกรรมาธิการยุโรปให้คำมั่นที่จะปรับปรุงสุขภาพสัตว์และสวัสดิภาพสัตว์ภายใต้ยุทธศาสตร์ Farm to Fork โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คณะกรรมาธิการให้คำมั่นที่จะแก้ไขกฎหมายว่าด้วยสวัสดิภาพสัตว์ภายในปี 2566 ซึ่งรวมถึงการขนส่งสัตว์และการฆ่าสัตว์ เพื่อให้สอดคล้องกับหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด ความมุ่งมั่นในการพิจารณาตัวเลือกสำหรับการติดฉลากสวัสดิภาพสัตว์ที่ส่งมูลค่าผ่านห่วงโซ่อาหารได้ดีขึ้น ไม่ว่าจะเป็นภาคส่วนเนื้อสัตว์ จากเกษตรกรไปจนถึงผู้แปรรูป สนับสนุนการริเริ่มภาคบังคับในพื้นที่นี้ (และหลายๆ คนไม่ทำ) จำนวนหนึ่งกำลังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ เพื่อปรับปรุงมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ในระดับความสมัครใจ การรับรองอิสระสำหรับเนื้อหมูเยอรมัน เช่น ในเยอรมนี ความคิดริเริ่มที่พัฒนาขึ้นในปี 2015 เป็นเวทีที่ใหญ่ที่สุดของประเทศสำหรับสวัสดิภาพสัตว์ที่มากขึ้น Initiative Tierwohl (ITW) สวมหมวกหลายใบ: เป็นโครงการระดมทุนเพื่อสวัสดิภาพสัตว์ หน่วยงานตรวจสอบ ออกแมวน้ำสำหรับวิธีการเลี้ยง มีตราประทับผลิตภัณฑ์ของตนเอง และส่งเสริมนวัตกรรมในอุตสาหกรรม สำหรับ Robert Römer ผู้อำนวยการ ITW ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับและความโปร่งใสเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของความคิดริเริ่ม “ไม่มีฉลากที่น่าเชื่อถือใดที่สามารถทำงานได้โดยปราศจากการตรวจสอบย้อนกลับและความโปร่งใส” เขากล่าวกับผู้ร่วมประชุมในงาน European Food Forum (EFF) ครั้งล่าสุด “หากหลักการตรวจสอบย้อนกลับและความโปร่งใสไม่เป็นจริง เราก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงส่วนที่เหลือ” ตามกฎหมายว่าด้วยสวัสดิภาพสัตว์ของเยอรมนีเพื่อการเลี้ยงสุกร เช่น ต้องใช้พื้นที่ 0.75 ตารางเมตรต่อหมูที่มีน้ำหนักจริง ขนาด110กก. ตามกฎหมายของสหภาพยุโรป ต้องใช้ 0.65 ตารางเมตร ความคิดริเริ่มด้านสวัสดิภาพสัตว์ของ ITW ได้กำหนดมาตรฐานน้ำหนักสด 35 กก. ต่อตารางเมตร “เมื่อคุณเปรียบเทียบความคิดริเริ่มด้านสวัสดิภาพสัตว์ที่เราได้พัฒนาขึ้น กับกฎหมายของสหภาพยุโรป คุณเห็นว่าเราต้องการมากกว่ากฎหมายของสหภาพยุโรป 20%” สำหรับ Römer ‘ความไม่สมดุลทางเศรษฐกิจ’ ในการแข่งขันระหว่างเกษตรกรในฐานะผู้ผลิต ‘ต้องได้รับการชดเชย ‘ ในทุกโครงการสวัสดิภาพสัตว์ ภายใต้ ITW ‘ขั้นตอนที่ซับซ้อน’ ทำให้เกษตรกรได้รับค่าชดเชยทางการเงินสำหรับมาตรการด้านสวัสดิภาพสัตว์เหนือสิ่งที่กฎหมายกำหนด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะผู้บริโภคมักไม่เต็มใจที่จะจ่ายเพิ่มสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้มาตรฐานสูงสุด DG แนะนำ “เมื่อถูกถาม หลายคนตอบว่าชอบซื้อและบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์สูงสุดเป็นหลัก ความเป็นจริงดูเหมือนจะแตกต่างกันบ้าง ผู้บริโภคจำนวนมากอ่อนไหวต่อราคามาก” ในเยอรมนี มีการเลี้ยงสุกรประมาณ 20 ล้านตัวต่อปีตามมาตรฐานของ ITW GettyImages/ClarkandCompany นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2558 ITW มีผู้ค้าปลีกอาหารในเยอรมนีถึง 80% จากมุมมองทางการเกษตร ITW มีผู้เข้าร่วมเกษตรกรประมาณ 10,000 คน ซึ่งหมายความว่า 40% ของสุกรทั้งหมดที่ปลูกในเยอรมนี – คิดเป็นสุกรประมาณ 20 ล้านตัวต่อปี – ได้รับการเลี้ยงตามมาตรฐาน “นอกจากนี้ เราครอบคลุม 80% ของตลาดสัตว์ปีก ซึ่งในเยอรมนีมีส่วนแบ่งการตลาดที่ดี” เขากล่าวเสริม ITW เป็นความคิดริเริ่มโดยสมัครใจมากกว่าบังคับ ซึ่งอย่างน้อยก็ในระยะสั้น Römer กล่าวว่าเป็นแนวทางที่เขาชอบ “เราคิดว่าเป็นการดีกว่าที่จะเดินหน้าเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ด้วยความสมัครใจ…ไม่ควรเริ่มด้วยกฎหมายทันที มันจะยากเกินไป ใช้เวลานานเกินไป และระดับ [from our perspective] ก็น่าจะต่ำเกินไป “สิ่งนี้จะไม่นำไปสู่การปรับปรุงที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเงื่อนไขเบื้องต้นในประเทศสมาชิก…แตกต่างกันมาก”​ Big Data ในเนื้อวัวและเนื้อแกะ ​ในบัลแกเรีย นวัตกรรมกำลังดำเนินการในส่วนของเนื้อวัวและเนื้อแกะ เมื่อสังเกตพบว่ามีการนำเข้าเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก อุตสาหกรรมในท้องถิ่นจึงกระตือรือร้นที่จะสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ของตน ความคิดริเริ่มนี้เรียกว่า BLB Trace ซึ่งใช้ประโยชน์จากข้อมูลจากทั่วทั้งห่วงโซ่การผลิตเพื่อให้ผู้เล่นที่เข้าร่วมมีความได้เปรียบในการแข่งขัน BLB Trace กำลังเป็นผู้นำโดยคณะกรรมการเนื้อวัวและเนื้อแกะของบัลแกเรีย (BLBBG) Andrey Chalakov ซีอีโอของ Network Agro Solutions และสมาชิกของคณะกรรมการสมาคมการเพาะพันธุ์เนื้อวัวบัลแกเรียกล่าว ความโปร่งใสของระบบขึ้นอยู่กับข้อมูลบังคับในสภาพแวดล้อมดิจิทัลโดยสมัครใจ ได้รับการออกแบบมาให้เป็นระบบที่เรียบง่าย ต้นทุนต่ำ และเป็นอิสระในการตรวจสอบที่มาของเนื้อสัตว์ “เป้าหมายหลักของเราคือเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ข้อมูล [input by farmers and processors] และทำให้ได้เปรียบในการแข่งขันสำหรับสมาชิกของเรา” Chalakov อธิบายในงาน EFF มาตรฐานนี้อิงตามแนวทางปฏิบัติด้านเกษตรกรรม การแปรรูป และการค้าที่ ‘ดีที่สุดในโลก’ จากยุโรป ไอร์แลนด์ ออสเตรเลีย และสหรัฐอเมริกา ข้อมูลซึ่งเป็นแกนหลักของมาตรฐานภายในใหม่นั้นได้รับการตรวจสอบด้วยความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ “ทุกธุรกรรมทำผ่าน BLB Trace และทุกธุรกรรมได้รับการยืนยันจากทั้งสองฝ่าย” เราบอก ข้อกำหนดของ BLB ก่อตั้งขึ้นในปี 2019 และในปีนี้ได้มีการพัฒนาระบบติดตาม ในปี 2564 BLB Trace จะได้รับการทดสอบนำร่องและสมาชิกที่เข้าร่วมกลุ่มแรกจะได้รับการตรวจสอบ ภายในสิ้นปี 2023 BLB Trace จะพร้อมให้บริการแก่สมาชิกในอุตสาหกรรมมากขึ้น โดยจะมีการวิเคราะห์ผลลัพธ์ครั้งแรกก่อนปี 2024 พันธุศาสตร์และการตรวจสอบย้อนกลับเพื่อปรับปรุงสุขภาพสัตว์ ในสหราชอาณาจักร เกษตรกรผู้เลี้ยงเนื้อใช้รหัสประจำตัวและการตรวจสอบย้อนกลับเพื่อรักษา วัวมีสุขภาพดี “สิ่งสำคัญสำหรับฉันคือสวัสดิภาพสัตว์เริ่มต้นด้วยสุขภาพของสัตว์” เขากล่าวกับผู้แทน และทั้งหมดนี้ได้รับการสนับสนุนโดย ID และการตรวจสอบย้อนกลับ หากคุณไม่สามารถพิสูจน์สิ่งที่คุณพูดได้ ว่า ‘คุณกำลังมีปัญหาจริงๆ ในทุกระดับของการรับรู้ของผู้บริโภค’ Westaway กล่าว ที่ชายแดนอังกฤษ/เวลส์ สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างสมบูรณ์ผ่านการสุ่มตัวอย่างดีเอ็นเอ GettyImages/Murphy_Chewchuk บนพรมแดนของอังกฤษและเวลส์ เมืองเวสต์อะเวย์ ซึ่งเป็นผู้นำด้านการพัฒนาธุรกิจปศุสัตว์ในยุโรปสำหรับ MSD Animal Health ด้วย ฟาร์ม Aberdeen Angus และ Murray Greys Westaway ภาคภูมิใจที่ฟาร์มให้ความสำคัญกับความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม สองในสามของฟาร์มอยู่ในการดูแลสิ่งแวดล้อมระดับสูง และ Westaway ซื้อปุ๋ยที่ “แทบไม่มี” เขาอธิบายว่าสิ่งนี้ดูเหมือนจะเป็นการลงทุนที่ ‘ฉลาดมาก’ เนื่องจากราคาปุ๋ยเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในเดือนที่แล้ว เกี่ยวกับสุขภาพสัตว์ Westaway มีการพบปะกับสัตวแพทย์ทุกเดือนโดยเน้นที่การป้องกันมากกว่าการรักษา แต่นวัตกรรมที่แท้จริงนั้นอยู่ในเครื่องมือที่ใช้เพื่อให้มั่นใจว่าสวัสดิภาพสัตว์ของวัวนั้น ‘ดีที่สุด’ “มันเริ่มต้นด้วยพันธุกรรม” ชาวนาอธิบาย “วัวทุกตัวที่เราใช้นั้นได้รับการแมปจีโนม…และเราสนใจสิ่งต่าง ๆ เช่น ประสิทธิภาพการป้อนสุทธิ พยายามใช้วัวที่ดีที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ และลักษณะที่วัดยากเหล่านั้น [such as] ทำ เธอกินน้อยลงและเติบโตมากขึ้น? มันเริ่มต้นด้วยพันธุกรรม” Westaway ยังมีการตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างสมบูรณ์ผ่านตัวอย่าง DNA ซึ่งหมายความว่าหากใครต้องการพิสูจน์ว่าสเต็กของพวกเขามาจาก Aberdeen Angus พวกเขาสามารถผ่านการทดสอบได้ มันเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยม เกษตรกรกล่าวต่อ “และเราต้องพิสูจน์มันอย่างแน่นอน” วัวในฟาร์มติดป้ายตรวจสอบสีน้ำเงิน ซึ่ง Westaway อธิบายว่าเป็น ‘Fitbit for a cows’ ทุกๆ 20 นาที แท็กจะรายงานไปยังสมาร์ทโฟนเพื่อให้ชาวนารู้ว่าเธอกำลังกิน กำลังครุ่นคิด กำลังเดิน และทุกอย่างดำเนินไปอย่างที่ควรเป็น “เขาเป็นคนเลี้ยงสัตว์ที่ดีที่สุดในโลกที่คุณสามารถจ้างได้” เขาบอกกับงาน “มัน [essentially] ถามวัว 120 ครั้งต่อนาที ‘คุณโอเคไหม’” การรู้จากระยะไกลว่าไม่มีอะไรผิดปกติช่วยประหยัดเวลา Westaway ด้วย “เมื่อผมดูโทรศัพท์ในตอนเช้า และเห็นว่าทุกคนมีความสุข ผมไม่จำเป็นต้องออกไปดูข้างนอก นั่นเป็นกุญแจสำคัญจริงๆ” สำหรับ Westaway มันคือ ‘ทั้งหมดเกี่ยวกับสวัสดิการ’ “ถ้าวัวของเรามีความสุข พวกมันก็จะได้ผลผลิตมากขึ้น “สวัสดิภาพสัตว์สามารถเป็นเศรษฐกิจได้หรือไม่? ใช่อย่างแน่นอน ถ้าวัวของฉันแข็งแรง ถ้าวัวของฉันมีความสุขมากขึ้น และมีมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์สูงสุด พวกมันก็จะทำกำไรได้มากขึ้น”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button