Health

EFSA ตรวจสอบวิทยาศาสตร์เบื้องหลังโปรไฟล์สารอาหาร

คณะกรรมาธิการยุโรปให้คำมั่นที่จะนำรูปแบบการติดฉลากโภชนาการแบบ front-of-pack มาใช้เป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ Farm to Fork ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อส่งเสริมการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนในสหภาพยุโรป คณะกรรมาธิการวางแผนที่จะเปิดตัวสิ่งนี้ทั่วทั้งตลาดเดียวภายในสิ้นปี 2565 ในส่วนหนึ่งของกระบวนการนี้ คณะกรรมาธิการได้ขอให้ EFSA หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปให้คำแนะนำทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสารอาหารและส่วนประกอบอาหารที่ไม่ใช่สารอาหารที่มี ความสำคัญต่อสาธารณสุขของยุโรป นอกจากนี้ยังขอให้ประเมินกลุ่มอาหารที่มี ‘บทบาทสำคัญ’ ในอาหารยุโรป และพัฒนาเกณฑ์ทางวิทยาศาสตร์เพื่อเป็นแนวทางในการเลือกสารอาหารที่ควรรวมอยู่ในการทำโปรไฟล์สารอาหาร EFSA ไม่ได้สนับสนุน “แบบจำลองโปรไฟล์” ใดๆ เลย โดยได้เปิดการปรึกษาสาธารณะในหัวข้อนี้ โดยขอให้นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ อย่างไรก็ตาม องค์กรเน้นว่าการปรึกษาหารือไม่ได้ประเมินหรือเสนอว่าควรใช้แบบจำลองการทำโปรไฟล์แบบใด “เรากำลังจัดให้มีการปรึกษาหารือสาธารณะเพื่อรวบรวมข้อมูลทางวิทยาศาสตร์จากผู้เชี่ยวชาญ พันธมิตรสถาบัน และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียเกี่ยวกับร่างความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์ของเรา” Valeriu Curtui หัวหน้าฝ่ายโภชนาการของ EFSA เน้นย้ำ “เราขอเตือนทุกคนที่มีความสนใจในหัวข้อนี้ว่าคำแนะนำทางวิทยาศาสตร์ของเรามีจุดมุ่งหมายเพื่อแจ้งการสร้างแบบจำลองโปรไฟล์สารอาหารสำหรับการติดฉลากโภชนาการด้านหน้าบรรจุภัณฑ์และเพื่อจำกัดการอ้างสิทธิ์ในอาหาร อย่างไรก็ตาม ความเห็นฉบับร่างนี้ไม่ใช่การประเมินหรือเสนอรูปแบบการทำโปรไฟล์สารอาหารเฉพาะสำหรับการติดฉลากโภชนาการด้านหน้าบรรจุภัณฑ์” นี่เป็นจุดสำคัญเนื่องจากประเภทของระบบที่นำมาใช้เป็นการพิสูจน์หัวข้อทางการเมืองที่มีการโต้เถียง ระบบ Nutri-Score นำโดยฝรั่งเศสและนำไปใช้ในประเทศต่างๆ เช่น เบลเยียม เยอรมนี สเปน และเนเธอร์แลนด์ โมเดลนี้คำนึงถึงสารอาหารทั้งด้านบวกและด้านลบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอันดับสุขภาพโดยรวม มันให้คะแนนอาหารตั้งแต่ -15 สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ ‘ดีต่อสุขภาพ’ เป็น +40 สำหรับผู้ที่ ‘สุขภาพดีน้อยกว่า’ บนพื้นฐานของคะแนนนี้ ผลิตภัณฑ์จะได้รับตัวอักษรที่มีรหัสสีที่สอดคล้องกัน: จากสีเขียวเข้ม (A) ถึงสีแดงเข้ม (F) Nutri-Score ทำให้ผลิตภัณฑ์มีการจัดอันดับโดยรวม / Pic: GettyImages – Bihlmayer Fotografie คะแนนที่ได้รับสำหรับอาหารจะขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว เกลือ โปรตีน ไฟเบอร์ ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และถั่วในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม Nutri-Score ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรงจากบางไตรมาส อิตาลีโต้เถียงกันมานานแล้วว่าระบบเลือกปฏิบัติอย่างไม่เป็นธรรมกับอาหารขึ้นชื่อ เช่น น้ำมันมะกอก พาร์มาแฮม และพาร์มิจิอาโนชีส ประเทศยังได้ตั้งคำถามถึงหลักการพื้นฐานบางประการที่สนับสนุนการคำนวณ Nutri-Score โดยอ้างว่าคะแนนเดียวตามปริมาณสารอาหารทั้งหมดนั้นไม่เพียงพอ ใน ‘ที่ไม่ใช่กระดาษ’ ที่ส่งไปยังสภาสหภาพยุโรป AGRIFISH เมื่อปีที่แล้ว อิตาลีได้เข้าร่วมโดยรัฐบาลของสาธารณรัฐเช็ก ไซปรัส กรีซ ฮังการี ลัตเวีย และโรมาเนียในการวิพากษ์วิจารณ์ NutriScore ระบบสำรองที่อาจพิจารณาได้รวมถึงฉลากสัญญาณไฟจราจร – ซึ่งปัจจุบันใช้ในไอร์แลนด์และสหภาพยุโรปเพื่อนบ้านของสหราชอาณาจักร ที่นี่ แทนที่จะระบุการจัดอันดับโดยรวม สารอาหารแต่ละอย่าง – ไขมัน เกลือ และน้ำตาล – ถูกเรียกออกมาและจัดอันดับสีแดง ส้ม หรือเขียว อิตาลีได้ส่งระบบทางเลือกของตนเองเพื่อพิจารณาด้วย Nutrinform ในส่วนของ EFSA นั้น EFSA ยังคงเป็นกลางกับประเภทของรูปแบบการติดฉลากที่ควรนำมาใช้ FoodNavigator กล่าว “ไม่อยู่ในความรับผิดชอบของ EFSA ที่จะต้องพิจารณารูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นการตัดสินใจที่อยู่ในมือของสมาชิกสภานิติบัญญัติแห่งสหภาพยุโรป” อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าความคิดเห็นของ EFSA เกี่ยวกับสิ่งที่ควร – และไม่ควร – รวมอยู่ในการสื่อสารด้านโภชนาการจะพิสูจน์ได้ว่ามีอิทธิพล เหนือระบบที่ในที่สุดก็ถึงระดับสหภาพยุโรป คำแนะนำของ EFSA สำหรับผู้กำหนดนโยบาย “ความเห็นฉบับร่างของเราให้คำแนะนำแก่ผู้กำหนดนโยบายเกี่ยวกับสารอาหารและส่วนประกอบที่ไม่ใช่สารอาหารของอาหารที่ต้องพิจารณาเพื่อรวมไว้ในแบบจำลองการสร้างโปรไฟล์สารอาหาร ซึ่งการบริโภคที่มากเกินไปหรือไม่เพียงพอนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคในระยะยาว” อธิบาย Dr Alfonso Siani ซึ่งเป็นประธานคณะทำงานผู้เชี่ยวชาญ EFSA ที่ช่วยเขียนความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์ แล้วร่างความเห็นจะว่าอย่างไร? ประการแรก ผู้เขียนแนะนำว่า เนื่องจาก ‘ความชุกของน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในยุโรป’ มีสูง การบริโภคพลังงานที่ลดลงจึงมีความสำคัญต่อสุขภาพของประชาชนชาวยุโรป ปัจจุบัน พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่า การบริโภคไขมันอิ่มตัว โซเดียม และน้ำตาลที่เติมหรือปราศจากน้ำตาลเกินคำแนะนำด้านอาหารในประชากรยุโรปส่วนใหญ่ ‘ส่วนใหญ่’ การรับประทานสารอาหารเหล่านี้มากเกินไปจะสัมพันธ์กับ ‘ผลเสียต่อสุขภาพ’ ความเห็นเสริม และในขณะที่เรากินไขมันอิ่มตัว เกลือ และน้ำตาลมากเกินไป เราก็ไม่ได้รับประทานใยอาหารหรือโพแทสเซียมเพียงพอ EFSA กล่าวว่า ‘การบริโภคไม่เพียงพอ’ ในประชากรผู้ใหญ่ชาวยุโรปส่วนใหญ่ และเสริมว่าสิ่งนี้ยังเกี่ยวข้องกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพเชิงลบอีกด้วย สารอาหารอื่นๆ ที่การบริโภคไม่เพียงพอใน ‘ประชากรย่อยเฉพาะ’ ได้แก่ ธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินดี โฟเลต และไอโอดีน ข้อบกพร่องนี้มักจะกล่าวถึงในนโยบายระดับชาติหรือคำแนะนำส่วนบุคคล EFSA ตั้งข้อสังเกต “แม้ว่าการเลือกสารอาหารและไม่ใช่สารอาหารในรูปแบบการทำโปรไฟล์สารอาหารควรได้รับแรงผลักดันจากความสำคัญด้านสาธารณสุขเป็นหลัก แต่ก็อาจรวมไว้ด้วยเหตุผลอื่นด้วย เช่น การจัดลำดับความสำคัญของอาหารบางชนิด แม้ว่าจะไม่ใช่วิทยาศาสตร์ก็ตาม ก็ยังไม่ชัดเจน 100% ว่า การบริโภคที่เพิ่มขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเหตุผลด้านสาธารณสุข ตัวอย่างเช่น ผู้จัดการความเสี่ยงอาจตัดสินใจที่จะรวมโอเมก้า 3 บางตัวไว้ในแบบจำลองการสร้างโปรไฟล์สารอาหารเพื่อส่งเสริมการบริโภคปลาที่มีไขมันตามคำแนะนำด้านอาหาร แม้ว่าข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคกรดไขมันเหล่านี้ไม่เพียงพอที่จะสรุปได้ว่าบริโภคในปริมาณที่ไม่เพียงพอหรือไม่ ” ดร.เซียนีเปิดเผย กลุ่มอาหารที่มี ‘บทบาทสำคัญ’ ในอาหารยุโรป ดร. Siani กล่าวต่อว่า ความคิดเห็นนี้ยังรวมถึงการพิจารณาทางวิทยาศาสตร์สำหรับกลุ่มอาหารที่ ‘มีบทบาทสำคัญในอาหารยุโรป’ ซึ่งรวมถึงอาหารประเภทแป้ง โดยเฉพาะมันฝรั่งและซีเรียล ผลไม้และผัก; พืชตระกูลถั่วและพัลส์ และนมและผลิตภัณฑ์นม พื้นที่เหล่านี้ได้รับการเน้นในแนวทางการบริโภคอาหารแห่งชาติในประเทศสมาชิก ผลไม้และผักรวมถึงผลิตภัณฑ์นม พืชตระกูลถั่ว และพืชตระกูลถั่วมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แนวทางโภชนาการแนะนำ / Pic: GettyImages-Lightfield Studios“หลักเกณฑ์ระดับชาติส่งเสริมการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้และผัก ถั่วและเมล็ดพืช นมลดไขมัน และผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์ปลาและน้ำ แต่ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล และ/หรือโซเดียมสูงซึ่งใช้ในการแปรรูปอาหารมักไม่สนับสนุน แม้จะอยู่ในประเภทอาหารเหล่านี้” ดร. Siani กล่าว “พวกเขายังส่งเสริมการบริโภคพืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชตระกูลถั่วเป็นประจำแทนเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป) และน้ำมันพืชที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแทนไขมันอิ่มตัวเหล่านั้น” ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวต่อ การให้คำปรึกษาสาธารณะเปิดจนถึง 9 มกราคม จากนั้น EFSA จะสรุปความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์ใน ‘ต้นปี 2022’

  • หน้าแรก
  • การตลาด
  • งาน (ธุรกิจ)
  • สุขภาพ
  • อาหาร
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button