Food

ความกลัวเรื่องเงินเฟ้อจะยกเลิกความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ยั่งยืนหรือไม่?

ผู้บริโภคส่วนใหญ่ใส่ใจเกี่ยวกับความยั่งยืน แต่มักไม่สามารถหรือไม่เต็มใจที่จะจ่ายเงินเพิ่มสำหรับทางเลือกที่ ‘เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม’ ตามการวิจัยล่าสุดจาก Asda ซูเปอร์มาร์เก็ตดังกล่าวสำรวจความคิดเห็นของผู้บริโภค 3,000 รายก่อนการประชุม COP26 ในเมืองกลาสโกว์​ เพื่อทำความเข้าใจว่าพวกเขาเตรียมที่จะเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตแบบใดเพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และท้ายที่สุดจะช่วยให้สหราชอาณาจักรบรรลุเป้าหมายคาร์บอนเป็นศูนย์ภายในปี 2593 มากกว่าครึ่ง (55%) กล่าวว่าพวกเขาจะพร้อมที่จะเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่สำคัญเพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ราคายังคงเป็นอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดเพียงประการเดียวที่ขัดขวางไม่ให้พวกเขาเพิ่มทางเลือกที่ยั่งยืนให้กับตะกร้าช้อปปิ้งอาหารของพวกเขา เมื่อถูกถามว่าอะไรจะช่วยให้พวกเขาจับจ่ายได้อย่างยั่งยืนมากขึ้น 76% ของผู้ตอบแบบสอบถามเสนอราคาที่ต่ำกว่า 56% บอกว่ามีทางเลือกมากขึ้น ในขณะที่ 45% บอกว่าโลโก้ที่บอกว่าอะไรที่ยั่งยืนจะเป็นประโยชน์ เพื่อเน้นย้ำถึงความสำคัญของการสร้างทางเลือกที่ยั่งยืนในราคาที่เอื้อมถึง 50% ของผู้บริโภคกล่าวว่าพวกเขาจะไม่พร้อมที่จะจ่ายเบี้ยประกันภัยสำหรับสินค้าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นทุกวัน เช่น นมและขนมปัง ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าจำเป็นต้องมีความร่วมมือมากขึ้นระหว่างซัพพลายเออร์ ผู้ผลิต และผู้ค้าปลีกเพื่อขจัดอุปสรรคด้านราคาที่ขัดขวางผู้ซื้อจากการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืน ซูเปอร์มาร์เก็ตกล่าว ตัวอย่างเช่น ‘Greener at Asda Price Promise’ ของ Asda ซึ่งเปิดตัวเมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา หมายถึง ทางเลือกที่หลวม กะทัดรัด เข้มข้น หรือแกะห่อเป็นราคาเดียวกันหรือน้อยกว่าทางเลือกที่บรรจุหีบห่อ Susan Thomas ผู้อำนวยการอาวุโสด้านความยั่งยืนเชิงพาณิชย์ของ Asda กล่าวว่า “การวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคจากทุกพื้นเพใส่ใจเกี่ยวกับความยั่งยืน แต่หลายคนไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมได้เมื่อซื้อสินค้า เราเชื่อว่าไม่มีใครควรค่าแก่การตัดสินใจเลือกที่ยั่งยืน และคำมั่นสัญญา Greener at Asda Price ของเรามีเป้าหมายที่จะขจัดราคาที่เป็นอุปสรรคในการซื้อ ความรับผิดชอบอยู่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้ค้าปลีก และอุตสาหกรรมโดยรวมที่ต้องทำงานร่วมกันเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมีราคาไม่แพงมากขึ้น ผู้บริโภคสามารถมีส่วนร่วมได้เช่นกันโดยยอมรับทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เนื่องจากการลงทุนจะเพิ่มขึ้นตามความต้องการของนักช้อป” ความยั่งยืนเทียบกับความสามารถในการจ่าย ​ผู้ซื้อมีแนวโน้มที่จะยอมรับทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นในช่วงเวลาที่กลัวเงินเฟ้อหรือไม่? ราคาร้านขายของชำกำลังเพิ่มขึ้น โดยอัตราเงินเฟ้อของราคาขายของชำพุ่งแตะระดับสูงสุดที่ 2.1% ในสหราชอาณาจักร ตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2020 ตามข้อมูลล่าสุดของ Kantar Fraser McKevitt หัวหน้าฝ่ายค้าปลีกและผู้บริโภคของ Kantar เตือนว่าอัตราเงินเฟ้อที่เพิ่มสูงขึ้นมีแนวโน้มที่จะลดความต้องการทางเลือกที่ ‘เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม’ ประวัติศาสตร์บอกเราว่าเมื่ออัตราเงินเฟ้อของอาหารสูงกว่า 3% ผู้คนเลือกที่จะกระชับสายรัดกระเป๋า เขากล่าว พวกเขาต้องการซื้อมากขึ้นในโปรโมชั่น จากร้านค้าที่ถูกกว่า และเลือกฉลากของตัวเองมากกว่าแบรนด์ส่วนตัว “หากอัตราเงินเฟ้อยังคงเพิ่มสูงขึ้นอย่างที่ทุกคนคาดหมายไว้ในช่วงปลายปีและปีหน้า ก็จะให้ความสำคัญกับราคามากขึ้น” McKevitt บอกกับเรา “เห็นได้ชัดว่ามีแรงกดดันด้านเงินเฟ้ออีกมากมายในระบบเศรษฐกิจ ซึ่งจะต้องผ่านเข้าสู่ชั้นวางสินค้าในบางจุด” ในขณะที่ผู้บริโภคกล่าวว่าพวกเขามีความตั้งใจอย่างดีที่สุด “มีเพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่พร้อมจะจ่ายเพิ่ม​ ” เขาตั้งข้อสังเกต “ในการศึกษาของเรา เรามักจะเห็นผู้คนจำนวนหนึ่งในสามที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมและต้องการทำอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างจริงจัง แต่ที่บอกว่าประมาณสองในสามของคนบอกว่ามันยากจริงๆ เพราะพวกเขาไม่มีเงินจ่ายและไม่ต้องการซื้อสินค้าราคาแพงกว่า นั่นเป็นอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดสำหรับคนที่แสดงในลักษณะที่ยั่งยืนมากขึ้น: 59% ของคนบอกเราว่ามันแพงเกินไป”​ McKevitt ตกลงว่าความรับผิดชอบคือตอนนี้กับแบรนด์และผู้ค้าปลีกเพื่อทำให้ผู้คนซื้อสินค้าได้ง่ายขึ้นและถูกกว่าด้วยวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม รายได้ของครัวเรือนคาดว่าจะหยุดชะงักอย่างมีประสิทธิภาพในอีกสองปีข้างหน้า ข้อมูลจาก IGD ยังชี้ให้เห็นว่าแรงกดดันด้านเงินเฟ้ออาจส่งผลกระทบต่อความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ยั่งยืน ดัชนีความเชื่อมั่นนักช้อปล่าสุดของ IGD ร่วงลงสู่ระดับต่ำสุดเป็นอันดับสองที่เคยบันทึกไว้หลังจากตกลงมาห้าครั้งในช่วงหกเดือนที่ผ่านมา นักช้อปต่างหวาดกลัวอัตราเงินเฟ้อของราคาอาหารมากขึ้น และให้ความสำคัญกับการประหยัดเงินมากขึ้น Simon Wainwright ผู้อำนวยการด้าน Global Insight ของ IGD เตือนว่า: “ความเชื่อมั่นที่ลดลงนี้เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่สำนักงานความรับผิดชอบด้านงบประมาณคาดการณ์ว่าการเติบโตของรายได้ครัวเรือนหลังจากคำนึงถึงอัตราเงินเฟ้อแล้ว จะหยุดอย่างมีประสิทธิภาพในช่วงสองปีข้างหน้า” พร้อมกัน จากผลการสำรวจล่าสุดของ IGD ซึ่งเป็นผลการสำรวจผู้บริโภค 1,500 คนในสหราชอาณาจักร – 58% ของผู้ซื้อเต็มใจที่จะเปลี่ยนนิสัยการกินของตนให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นและยั่งยืนมากขึ้น เพิ่มขึ้นจาก 57% ในปี 2020 อย่างไรก็ตาม IGD Nutrition & Scientific ผู้จัดการฝ่ายกิจการ Hannah Skeggs เพิ่งบอกเหตุการณ์ Climate Smart Food ของ FoodNavigator ว่าต้นทุนยังคงเป็น ‘อุปสรรคใหญ่’ ในการเปลี่ยนแปลง “ร้อยละสามสิบเจ็ดบอกเราว่าพวกเขามองว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีและยั่งยืนนั้นมีราคาแพงกว่า” เธอกล่าว ยิ่งไปกว่านั้น ในขณะที่การวิจัยของ IGD ระบุว่าผู้บริโภคมีความอยากอาหาร ‘สำคัญ’ ที่ทั้งมีสุขภาพที่ดีขึ้นและยั่งยืนมากขึ้น มีเพียง 1% ของชาวอังกฤษเท่านั้นที่ปฏิบัติตามสิ่งที่ใกล้เคียงกับหลักเกณฑ์ด้านอาหารของรัฐบาลสหราชอาณาจักร เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคบรรลุการรับประทานอาหารที่ ‘ดีต่อสุขภาพและสมดุล’ . ในกรณีนี้ ด้วยราคาที่ต่ำลงเป็นกุญแจสำคัญสำหรับผู้บริโภคในการจับจ่ายอย่างยั่งยืน แนวโน้มการใช้จ่ายเพื่อสินค้าที่ยั่งยืนไม่ได้ดีในระยะสั้นอย่างน้อย สีเขียวได้เคลื่อนเข้าสู่กระแสหลัก อย่างไรก็ตาม IGD เสริมว่าอาหารที่มีความยั่งยืนจำนวนมากในขณะนี้กลายเป็นกระแสหลัก และอาหารเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงกว่าอาหารมาตรฐานเสมอไป Michael Freedman ผู้จัดการอาวุโสด้าน Shopper Insight Manager ของ IGD กล่าวว่า “เราเห็นงานจำนวนมากจากภาคอุตสาหกรรมที่พยายามแก้ไขปัญหานี้ “ตัวอย่างเช่น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ทั้งผู้ค้าปลีกและซัพพลายเออร์ได้ทำงานอย่างหนักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในตลาดมวลชนมีความยั่งยืนและมีจริยธรรมมากขึ้น ตัวอย่างเช่น Sainsbury ขายเฉพาะกล้วย Fairtrade, Co-op ขายเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มาจากสหราชอาณาจักร และแหล่งที่มาของ Cadbury มีความยั่งยืน 100% โกโก้” เขายกตัวอย่างเพิ่มเติม: ตัวอย่างเช่น The Coop ได้ให้คำมั่นว่าผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากเนื้อสัตว์จะไม่แพงไปกว่าเนื้อสัตว์ของพวกเขา กลุ่มผลิตภัณฑ์ Plant Chef ของเทสโก้ยังได้รับการออกแบบเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมและแลกกับอาหารจานโปรดของครอบครัวแบบดั้งเดิมในราคาประหยัด ปัจจุบัน Sainsbury’s มีการรณรงค์เพื่อส่งเสริมให้ผู้ซื้อรับประทานอาหารที่มีถั่วเลนทิลจำนวนมากและลดการบริโภคเนื้อสัตว์ Freedman กล่าวเสริม: “ข้อมูล ShopperVista ของ IGD แสดงให้เห็นว่าความปรารถนาและความทะเยอทะยานสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีและมีจริยธรรมมากขึ้นเป็นแนวโน้มที่มีการเติบโตในระยะยาว ความกดดันทางเศรษฐกิจในช่วงก่อนหน้าเช่นวิกฤตสินเชื่อและภาวะถดถอยในปี 2551 ไม่เห็น นักช็อปละทิ้งความปรารถนานี้และไม่มีเหตุผลใดที่จะคาดหวังว่าพวกเขาจะทำเช่นนี้ในตอนนี้”​

  • หน้าแรก
  • การตลาด
  • งาน (ธุรกิจ)
  • สุขภาพ
  • อาหาร
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button