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次のファーストフードチキンサンドイッチ戦争はビーガンのものかもしれません

テキサス州サンアントニオに本拠を置くProjectPolloのようなビーガンチキンクイックサーブレストランは、植物ベースの食肉業界がファーストフードの最近のベストセラーメニューアイテムの1つに対抗する中、Chick-fil-Aとそのフライドチキンサンドイッチを直接狙っています。 ブルームバーグ| ブルームバーグ| ゲッティイメージズ1970年代の映画「ファイブイージーピース」の象徴的なシーンで、若いジャックニコルソンがチキンなしのチキンサンドイッチを注文しました。 ウェイトレスはすごいです。 「あなたは私に鶏を抱きしめて欲しいですか?」 彼女は反論する。 半世紀後、この鶏肉の要求はほとんど目が離せませんでした。 2018年夏にポパイズとチックフィレイの間で始まったチキンサンドイッチ戦争は公式の停止には達しておらず、追加のファーストフードの巨人に広がっていますが、新しい候補者は戦場で競争相手を殺す準備ができています:まあ、鶏肉を保持するチキンサンドイッチ。 ビーガンチキンサンドイッチ戦争が進行中である可能性はありますか? Impossible FoodsとBeyondはどちらも最近、レストランや食料品店に植物ベースのチキンオプションを追加しました。ちょうど今週、ImpossibleFoodsは最初のチキンナゲット製品をデビューさせました。 7月、ビヨンドミートはレストラン向けのチキンテンダーを開始しました。店舗で冷凍チキンストリップを販売する以前の取り組みは2019年に中止され、同社は当時、「残念ながら、チキンストリップは同じ植物ベースの肉を提供していませんでした。私たちのより人気のある製品のいくつかとしての経験。」 福でのインポッシブルフーズの鶏肉代替品出典:Katelyn Perry米国周辺の地元のビーガンファーストフードシーンが何らかの兆候である場合、そのアイデアはまだ全国的な食物連鎖を上っていく可能性があります。 「チキンの未来」vs.チックフィレイ-過去1年間、フライドチキンサンドイッチを欲しがるおなじみのファーストフードドライブに引っ張るテキサス人は、代わりに、大豆を提供する新しいクイックサーブチェーンであるProjectPolloに遭遇する可能性があります-ベースの揚げた「チキン」サンドイッチや、マックやチーズ、翼、ハンバーガーなどの他の植物ベースのコンフォートフード。 Project Polloは、2020年9月にサンアントニオの醸造所でフードカートとして発売されて以来、その駆け出しの帝国を驚異的なスピードで拡大し、ほぼ毎月新しい場所を立ち上げました。 同社が最近Instagramで、来年の秋にヒューストンとコーパスクリスティで廃止されたWhataburgersを引き継ぐことを発表したとき、@ vegan_dad_bod_killerや@ nosh.on.plantsなどのハンドルを持つカルトが歓喜の絵文字で噴火しました。 チャーチズフライドチキンからジャックインザボックスまで、プロジェクトポロとして再開するすべてのシャッター付きの伝統的なファーストフード店は、CEOルーカスブラッドベリーの大戦略での単一の勝利を表しています:2024年までに100の場所。カンザスの農場の少年として鶏や牛を飼育し、多くのファーストフード業界の幹部職に就いたブラッドベリーは、国内で最も支配的ではなく、今後20年以内にChick-fil-Aを完全に廃業させる計画です。 。 銀行口座を使い果たし、最初のプロジェクトポロに資金を提供するために家を売却したブラッドベリーは、新しい赤ちゃんと一緒に、そしてパンデミックの真っ只中に、ビーガンフードを作るという使命だけでプランBなしで活動していたことを認めました誰でも利用できます。 彼の起業家精神にあふれた電球の瞬間は、パンデミックの最初の数か月で、彼の拡大家族(妻はすでにビーガンです)に30日間ビーガンになるように要求したときに発生しました。 彼らは目標を達成しなかったと彼は認めますが、欲求の欠如のためではありません。植物ベースの食事を食べながら外食するには高すぎるだけでした。 植物ベースの食事のコストの上昇は、平均的なアメリカ人にとって典型的な障害であると彼はCNBCに語っています。 「システムに挑戦する唯一の方法は、植物ベースの食事をより親しみやすくすることです。」 彼は7月にNationalRestaurant Newsに、「これは豆腐の揚げ物ではありません。これは鶏肉の未来です」と語った。 チックフィレイの広報担当者は、電子メールでの声明の中で、同社は「このトピックについて現在共有するものは何もない」と述べたが、メニューの新しいオプションを常に模索しており、サラダなどのベジタリアンアイテムがすでに含まれていると付け加えた。 。 植物ベースの肉消費者ビーガンの新興企業が以前のファーストフードフランチャイズに登場するにつれて、アナリストは、ファーストフードチキン戦争がゼロクック波になると予想する理由があると言いますか? NPDグループの食品および飲料のトレンドを追跡している業界アナリストのDarrenSeiferによると、全体として、植物ベースの代替品の消費量は過去2年間で増加しています。 外食産業の流通業者から商業レストランへの植物ベースのタンパク質の出荷は、2021年4月に前年比で60%以上増加しました。これは、1年前のパンデミック規制によって強調された増加です。 NPDによると、出荷量は2019年4月と比較して16%以上増加しています。 そのデータは、特に植物ベースの鶏肉が1年前と比較して4月に82%以上、2019年4月と比較して25%以上成長したことを示しています。それはビーガン人口統計に対応することではありません—実験する消費者の90%植物ベースの肉の代替品では、肉や乳製品も食べます。 「それは、より健康的な決定をすることについて、たまにある」とサイファーは言った。 動物福祉への懸念から肉の代替品に引き寄せられる消費者の30%と比較して、植物ベースの食品を選択する人々の最大の動機は、より健康的なことをしているとSeifer氏は述べています。 また、植物ベースの肉製品をときどき食べる可能性のあるほとんどの消費者がビーガンまたはベジタリアンとして識別されないことを考えると、「ビーガン」という用語が製品マーケティングで常に使用されるとは限らないことは驚くべきことではないと彼は付け加えました。 健康への懸念に加えて、持続可能性を重視する若い顧客が肉のない傾向を推進しています。 「私たちが肉の代替品のようなものについて話しているとき、40%の人々が彼らが環境と持続可能性の懸念に惹かれていると言います」と彼は言いました。 「そして、あなたが若くなればなるほど、その数は多くなります。」 消費者は、2019年8月27日火曜日に、ビヨンドミートと提携して作られた植物ベースのチキンであるビヨンドフライドチキンを最初に試すために、アトランタを拠点とするKFCに一日中並んでいます。(JohnAmis | AP Among全国のファストフードチェーンであるチキンは依然としてねぐらを支配しています。YumBrandsのKFCは、TacoBellとPizzaHutを超える最近の売上成長を記録しました。直近の四半期の同じ店舗の売上は30%増加しました。KFCとMcDonaldの両方が新しい2月のチキンサンドイッチ、ファストフードのCEOは、これらの新しいサンドイッチが強い数字を生み出していることを示唆しました。実際、KFCは回復傾向にあり、第2四半期に62か国に428の純新規拠点を開設しました。4月、KFCは2回以上販売したと発表しました。過去のバージョンと比較した新しいチキンサンドイッチの量。テキサスだけで400以上の場所がある、Chick-fil-Aは、QSR 50によると、国内最大のクイックサービスチキンレストランであり続けています。ファストフードse ctor。 Edison Trendsのレポートによると、激しい競争にもかかわらず、このブランドは最近、フードデリバリーアプリを通じてチキンサンドイッチの全売上高の41%を獲得しました。 鶏肉のサプライチェーンの不足それでも、従来のファーストフードブランドが、手の込んだチキンサンドイッチ(ブリオッシュパン、ハーブマヨ、職人のピクルス)を増やして市場シェアを争う中、小売鶏肉業界はますます苦痛を感じています。 サイファー氏によると、これは供給不足によって妨げられた需要の急増を意味します。 鶏肉は調達が難しいだけでなく、高価になっています。 米国政府のデータによると、鶏の胸肉の小売価格は、2020年7月から2021年7月までの間に前年比で9%上昇しました。これらの圧力により、より多くの植物ベースの鶏の代替品が魅力的な選択肢になる可能性があります。 それでも、従来のファーストフードブランドは、肉のないチキンサンドイッチの提供に遅れをとっています。 それはR&Dの不足によるものではありません。2019年に、KFCはビヨンドミートやクオーンなどの野菜ブランドとのコラボレーションを開始し、英国、オランダ、シンガポールでゼロチキンサンドイッチを試験的に導入しました。 Stateside、ブランドは2019年と2020年に南とカリフォルニアのローカル市場でフライドチキンを超えてテストしましたが、植物ベースの鶏肉の全国的な発売はまだ行われていません。 KFCの広報担当者は声明の中で、これらのテストの結果を評価し、Beyond Fried Chickenの将来の全国展開の潜在的な計画について話し合っていると述べましたが、米国のBeyondMeatで植物ベースのチキンサンドイッチをテストしたことはありません。 CNBCへのメールで、ファバ豆をベースにした鶏肉の入札は、レストランが供給側で不足と値上げを経験し、消費者の需要が急増したのと同じように出されました。 いくつかのレストラン会社、DogHausと植物ベースのチェーンNextLevel Burgerは、すでにサンドイッチメニューアイテム内で入札を提供していると付け加えました。 鶏肉の価格が上昇し、より多くのアメリカ人が「フレキシタリアン」の食事スタイルを採用するにつれて、独自の植物ベースの鶏肉類似品を作る肉のないクイックサービスレストランが大きな利益を上げる準備ができている可能性があります。 たとえば、ブラッドベリーが台湾から直接出荷する大豆ベースの「チキン」は、コストを削減し、ビヨンドミートやインポッシブルフーズなどのサプライヤーの必要性を回避し、価格をリーズナブルに保ちます。 ビーガンフードを可能な限り多くの聴衆に提供するという彼のコミットメントは、最初のメニュー項目である支払い可能なプロジェクトポロサンドイッチを発売した初日から、プロジェクトポロの中心的な使命でした。 提案された価格である5.50ドルは、コミュニティの善意のペイ・イット・フォワードのジェスチャーで他の2人の顧客のサンドイッチのコストをカバーします。 驚いたことに、顧客の90%は提案された価格を支払うだけでなく、「実際にはもっと多く支払う」とブラッドベリー氏は語った。 Project Polloは四半期ごとに、これらのサンドイッチの利益を合計して、サポートしている多くの動物慈善団体の1つに寄付を行っています。 実際の鶏肉の価格が上昇し、Project Polloの人員配置と運用能力が増加して、来年には20以上の場所を開設するため、ブラッドベリーは価格を手頃な価格に保つことに引き続き取り組んでいます。 「どちらかといえば、私たちの価格は下がるだろう」と彼は言った。 ProjectPolloのメニューの平均サンドイッチ価格は7ドルから8ドルです。 偽の鶏肉の地元の「ブロックの下に並ぶ」全国のビーガンクイックサーブアウトレットは、自社で植物ベースの「鶏肉」を作ることにより、仲介者を排除し、二酸化炭素排出量を低く抑えています。 ミネアポリスの暖かい夏の午後、ハービーブッチャーのフライドチキンのグランドオープンのために何十人もの人々がレンガの店先の列に並んでいると、揚げ物の香りが空中に漂いました。 2016年に国内初のビーガン精肉店であるHerbivorousButcherをオープンした兄弟姉妹のデュオであるKaleとAubryWalchによって立ち上げられました。オールビーガンのファストカジュアルカフェは、通常は厳格な肉屋によって避けられているような快適な食べ物を特徴としています。 フライドチキン、フライドポテト、ストロベリーショートケーキのようなフレーバーのモルトを考えてみてください。 (クリーミーで乳製品を含まないモルトの明らかな秘密:オートミルクアイスクリーム。)提供物に「ビーガン」という用語を取り入れているにもかかわらず、ケールウォルチは、Beyond Meat and Impossible Foodsの幹部や、ProjectPolloのBradburyのように希望しています。特にビーガンの人口統計に対応するのではなく、植物ベースのコミュニティとオムニボーコミュニティの間のギャップを埋めるために」。 ミネアポリスのビーガンコンフォートフードレストランHerbieButcher’s Fried Chickenは、2016年に国内初のビーガン肉屋であるHerbivorousButcherをオープンした兄弟姉妹のデュオであるKaleとAubryWalchによって立ち上げられました。SarahChandlerWalchの正式な料理トレーニングの欠如は彼を思いとどまらせませんでした彼は肉屋で「百種類の物」を試しながら「より良い鶏肉レシピの十字軍」に着手し、最終的にビーガンバターミルク、アップルサイダービネガー、ハーブのブレンド。 「パンデミックのため、研究開発には多くの時間がありました」と彼は言いました。 ローカルビーガンインフルエンサーの新しいキャッシュは過小評価されるべきではありません。 アトランタのSluttyVeganでは、シャキールオニールやコリンケーパーニックなどのアスリートと、コモンやスヌープドッグなどの音楽アイコンが、植物ベースのチキンを投げたチキンヘッドサンドイッチの味を求めて列を作っているのを目にするかもしれません。バッファローソースで、ビーガン牧場とコールスローをハワイアンパンにのせて。 メニューの締めくくりは、One NightStandやHollywoodHookerなどの赤面を誘発する名前の植物ベースのハンバーガーとサンドイッチです。 「私たちの消費者のほとんどは肉を食べる人です」と、TheSluttyVeganのCEOであるPinkyColeは電子メールで述べました。 「私の中心的な聴衆は肉を食べる人です。私はそれについて意図的です。私たちは完全菜食主義者の食事療法にコミットするように誰かに圧力をかけるためにここにいるのではありません。私たちは植物ベースの食事が退屈で魅力的である必要はないことを彼らに示したいです、」コールは、「私たちはビーガニズムをクールにします」と主張しました。 最終的に、線は決して嘘をつきません。 「私たちのすべての場所には1ブロック下の線があります。それは明らかに私たちが正しいことをしていることを私に教えてくれます」とコールは言いました。 訂正:この記事の以前のバージョンでは、スペルが間違っていました ハービーブッチャーのフライドチキンの名前。 ビヨンドミートは7月にレストラン向けのチキンテンダーを開始しました—店舗で冷凍チキンストリップを販売する以前の取り組みは2019年に中止されました。

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